Speisekarte gestalten: Aufbau, Design und Psychologie

Deine Speisekarte ist das einzige Stück Werbung, das jeder Gast in die Hand nimmt. Sie muss nicht besonders sein. Sie muss die Entscheidung leicht machen.

Wie sollte eine Speisekarte aufgebaut sein?

Folge dem Ablauf des Essens: Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts, Getränke. Innerhalb der Gruppen gilt:

• Halte die Kategorien klein. Je Gruppe sind fünf bis sieben Gerichte gut überschaubar, das ist ein Erfahrungswert und keine feste Regel.
• Nummeriere Gerichte, wenn du telefonisch oder zum Mitnehmen verkaufst.
• Trenne, was nicht zusammengehört. Mittagsangebote gehören auf ein eigenes Blatt.

Fängt die Karte bei null an, hilft Speisekarte erstellen.

Welche Schrift und welche Farben passen?

• Schrift: höchstens zwei Schriften. Eine für Überschriften, eine ruhige für Gerichte. Verschnörkelte Schriften wirken nur in großen Überschriften.
• Größe: Gäste lesen oft bei wenig Licht. Prüfe deshalb einen Probedruck am Tisch, nicht am Bildschirm.
• Kontrast: Dunkle Schrift auf hellem Grund liest sich am leichtesten. Helle Schrift auf dunklem Grund braucht mehr Größe.
• Farben: Nimm die Farben deines Lokals oder Logos, dazu höchstens eine Akzentfarbe.

Wie wirkt Speisekarten-Psychologie wirklich?

Hier gibt es viele Mythen, und nicht alle sind belegt. Drei Dinge lassen sich leicht anwenden:

• Hervorheben: Ein Rahmen oder ein kleines Foto zieht den Blick auf ein Gericht. Setze das nur bei Gerichten ein, die sich für dich lohnen.
• Preise ruhig setzen: Viele Gestalter lassen das Euro-Zeichen und Punktlinien weg, damit der Blick nicht von Preis zu Preis springt.
• Beschreiben statt aufzählen: „Rinderroulade nach Omas Rezept mit Rotkohl“ erzählt mehr als „Roulade, Beilage“. Schreib nur, was stimmt.

Welche Gerichte du hervorheben solltest, ergibt sich aus der Kalkulation. Das zeigt Speisekarte kalkulieren.

Soll ich Fotos auf die Speisekarte setzen?

Wenige gute Fotos helfen, viele schlechte schaden. Ein gutes Foto zeigt das echte Gericht. Für die gedruckte Karte reichen ein bis drei Bilder. In der Online-Karte darf jedes Gericht ein Bild haben, weil Gäste dort scrollen und keine Papierfläche füllen müssen.

Drei Wege zum Layout: fertige Vorlage, eigenes Design oder per KI.

Du willst nicht selbst setzen? Im K. I. Speisekartenmanager wählst du eine Vorlage, ein eigenes Design oder lässt eine KI das Layout gestalten. Deine Gerichte stehen danach automatisch an der richtigen Stelle.

Welche Fehler sollte ich vermeiden?

• Zu viele Gerichte auf zu kleiner Fläche
• Handschriftlich überklebte Preise
• Unterschiedliche Schreibweisen desselben Begriffs
• Tippfehler in Fremdwörtern, zum Beispiel bei Gnocchi oder Bruschetta
• Dunkle Fotos und Bilder aus dem Internet ohne Nutzungsrecht

Für den letzten Schritt helfen Speisekarte Vorlage und Speisekarte drucken.

Häufige Fragen

Wie gestalte ich eine Speisekarte ansprechend?

Mit wenigen klaren Kategorien, höchstens zwei Schriften, gutem Kontrast und wenigen echten Fotos. Prüfe einen Probedruck am Tisch.

Wie viele Gerichte sollten auf einer Speisekarte stehen?

Eine feste Zahl gibt es nicht. Als Erfahrungswert sind fünf bis sieben Gerichte je Gruppe gut überschaubar. Streiche, was sich kaum verkauft.

Sollte ein Euro-Zeichen neben dem Preis stehen?

Pflicht ist die Angabe des Endpreises. Viele Gestalter lassen das Zeichen weg oder setzen einen Hinweis in die Fußzeile, damit die Karte ruhiger wirkt.